您現在的位置: 主頁 > 新聞中心 > 行業資訊 >
                      【為您解惑】小麥容重對面粉質量的影響。

                       

                        容重是指糧食籽粒在單位容積內的質量,以克/升(g/L)表示。容重是糧食質量的綜合標志。它與籽粒的組織結構,化學成分,籽粒的形狀大小、含水量、比重以及含雜質等均有密切關系。同類糧食,如籽粒飽滿、結構緊密、容重則大;反之容重則小。因此說容重是評定糧食品質好次的重要指標。在一些標準中,小麥、玉米等都以容重作為定等的基礎項目,容重與加工出品率稱正相關。通過容重還可以推算出糧食倉容和糧堆體積,估算糧食的質量。

                        

                        小麥容重的高低受品種、地域、氣候、土壤、籽粒形狀、飽滿程度、表面狀態、水分、含雜等因素影響。小麥的容重與麥粒的厚度呈正相關,與長度、寬度之比呈負相關。小麥的水分和容重呈負相關,含水量增加,使麥粒的比重降低,從而導致容重減小。麥粒的表面狀態對小麥的容重也有一定影響。粗糙的、表面有皺紋和皺痕深的麥粒,其容重小于表面光滑的麥粒。小麥的含雜對容重也有影響,含輕雜(如麥殼、麥芒、麥稈等)使容重降低;含重雜(如石塊、金屬等)使容重增加。

                        大家都知道,在面粉廠實際生產時,相同條件下,小麥容重越大,面粉質量越好,出粉率越高。

                       

                        取樣及檢測時間段內,車間正常生產,無重大工藝、人員變化。其中容重器、干燥箱、電阻爐、天平均經過校驗,檢驗員在本單位工作5年以上,并取得糧油檢驗員資格證。小麥取樣地點為一次清理去石機出口,基礎粉取樣地點為檢查篩下管道,容重和灰分使用國標方法檢測,出粉率選取取樣時PlC報表讀數,刪除讀數與班報表及探倉表差異較大數據。選其中搭配后小麥容重差異較大時統計的小麥容重和面粉出率、灰分進行比較,結果見表1。

                       

                        對比表1結果大致可以得出,在一定范圍內:

                        1)毛麥容重和面粉的綜合灰分關系顯著,大致是容重每增加10g,綜合灰分約下降0.01%。

                        2)在出粉率不變時,毛麥容重和主要前路面粉的灰分關系明顯,大致是容重每增加10 g,灰分至少下降0.01%。

                        3)在主要前路面粉的灰分不變時,毛麥容重和出粉率關系明顯,大致是容重每增加10 g,出粉率增力口1%。

                        由于地域、原糧品種、季節、工藝、設備、人員等條件的差異,以上結果可能不完全具有代表性,還需要進一步觀察和確認。

                        了解容重和出粉率、灰分的大致關系,在實際工作中,對原糧采供有一定參考意義。同時在生產中,小麥的容重對于生產車間的實際操作和面粉出粉率、灰分等的控制也有參考作用。

                      小麥容重測量方法--容重器

                           容重器是測量糧食等級的專用測量工具,

                      容重是單位體積的重量,小麥、玉米容重是一升小麥、玉米在標準的容重器實驗下的重量(克)。反映了玉米子粒的飽滿程度,受水分、雜質的影響。玉米容重現在作為定等的依據,代替了過去的純糧率。作為一個單位容積。或者說,如一升,就是一個單位容積。一升玉米的重量,就叫玉米的容重。容重愈大,質量愈高,表示蟲蛀空殼的、癟瘦的玉米粒愈少。

                      容重器使用方法

                        開始檢查容重要把儀器裝滿要檢查的比如谷物等,有三個筒子的就先把最長的筒子裝滿,組裝并卸到下個筒子里,用刀片形狀的那個東西把多余的谷物分開并倒出來,最后稱重量。就是容重。

                        玉米容重的測定方法

                      A1 儀器和用具

                      A1.1GHCS-1000型容重器(漏斗下口直徑為40mm)。

                      A1.2谷物選篩:上層篩孔直徑12.0mm,下層篩孔直徑3.0mm

                      A2 試樣制備

                        從原始樣品中分樣器分出平均樣品二份,取一份平均樣品約1000g,A1.2規定套好篩層分二次進行篩選,。取下層篩的篩上物混勻,作為測定容重的試樣。

                      A3 容重器安裝及測定

                      A3.1打開箱蓋,取出所有部件,按糧種選好漏斗。

                      A3.2將帶有排氣砣的容重筒放在電子秤上,空載時調節零點。

                      A3.2取下容量簡,將容量筒安裝在鐵板底座上,套上中間筒。

                      A3.4將制備的試樣倒入谷物筒內,裝滿刮平。再將谷物筒套在中間筒上,打開漏斗開關,讓玉米自由下落,待試樣全部經過中間筒落入容量筒后,關閉漏斗開關。用手握住谷物筒與中間筒的接全處,將插片準確地插入豁口槽中,依次取下谷物筒,拿起中間筒和容量筒,倒凈插片上多余的試樣,抽出插片,取下容量筒上的鐵板底座,將容量筒放在電子秤上稱量。雙試驗允許差不超過3g/L,求其平均數,即為測定結果。

                       

                      亚洲a无线观看国产