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                      【為您解惑】各種面包保質期詳解。

                       

                        一、調理面包(如肉松火腿面包、熱狗面包、漢堡包、玉米火腿沙拉包)

                        保質期:1天

                        這類面包的保質期是最短的,使這類面包很快變質的原因并不是淀粉的老化,而是餡料(肉類、蔬菜)的腐敗。

                        熱加工的調理面包(即面包里的肉類是和面團一起整形放進烤箱去烤的),即使放進冰箱冷藏,保質期也不會超過一天(淀粉的老化),而且極大犧牲了口感,因此室溫保存即可。

                        冷加工的調理面包(即面包里的肉類是在面包出爐冷卻以后再夾進去的,比如三明治面包、一些沙拉面包)必須放進冰箱冷藏,才能有1天的保質期,放在室溫下保質期不超過4個小時。這類面包如果不是當時立即吃掉,還是冷藏為宜。

                       

                        二、一般甜面包和土司面包(不含餡)(如奶香土司、羅松甜面包、花式牛奶面包)

                        保質期:2-3天

                        甜面包的保質期相對較長,在保質期內,面包的口感基本上能保證不發生大的變化,即面包依然會比較松軟。

                       

                        三、含餡面包和含餡土司(如豆沙卷面包、火腿奶酪土司)

                        保質期:2-3天或1天

                        雖然都含餡,但必須分開來看。含耐儲存的軟質餡料(如豆沙餡、椰蓉餡、蓮蓉餡)的面包,可以儲存2-3天。含肉餡(如雞肉餡)的面包,只能儲存1天。

                       

                        四、丹麥面包(如牛角面包、丹麥葡萄卷)

                        保質期:3-5天

                        丹麥面包的保質期較長。但請注意,如果是帶肉餡的丹麥面包(如金槍魚丹麥面包)保質期同樣只有1天。

                       

                        五、硬殼面包(如法棍)

                        保質期:8個小時

                        硬殼面包最吸引人的便是它硬質的外殼。但在出爐后,面包內部的水分會不斷向外部滲透,最終會導致外殼吸收水分變軟。超過8個小時的硬殼面包,外殼會像皮革般難以下咽。即使重新烘烤,也很難回復剛出爐的口感。注意:硬殼面包的保存不能放入塑料袋,而要放入紙袋。

                       

                        六、貝果面包

                        保質期5-6天

                        制作簡單、口感獨特的貝果面包,保質期也是很長的哦。要注意的是制作的時候煮貝果所用的糖漿濃度一定要夠,否則保質期也會縮短。

                       

                        七、重油面包(如葡萄干杏仁面包)

                        保質期:1個星期到半個月

                        重油類的面包因為高油高糖,保質期很長。但注意制作的時候不要隨意減油減糖,否則除了影響口感,保質期也不會這么長了。

                       

                      奧尼斯特部分相關熱賣產品推薦———

                      一、復配焙烤食品防腐劑

                        產品特性及功能:本品可有效抑制霉菌、酵母菌,細菌和真菌等微生物,耐高溫、受pH影響不大,能有效延長產品的保質期。

                       

                      二、復配乳化劑-防腐保鮮專用

                        本品主要采用有防腐效果的乳化劑類產品復配而成。有很好的抑菌防腐效果,而且抑菌范圍廣,能抑制多種細菌、霉菌、革蘭氏菌等微生物的生長繁殖。本品防腐效果不受產品本身PH值影響。

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                      三、復配乳化劑(抗老化)

                        產品特性和功能:改善組織結構,改善口感,使組織結構細密均勻,產品口感好,滑潤;保水,有一定增大體積效果;保軟,延長貨架期。

                       

                       

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